起一锅冷水，依次放入卤料包一个，老抽一勺，红糖少许（不放也行，上色用）葱打成结丢进去，姜蒜少许，料酒半瓶盖，然后把猪肚丢进去，喜欢吃豆干的顺便可以把豆干也丢进去，鸡蛋也行，煮30-40分钟猪肚变色熟透后捞出，斜切片成1.5cm左右厚度的猪肚片，备用
起油锅，中低油温（电磁炉60左右）放入姜蒜和蒜苗炒20秒后依次放入草果，香叶，八角桂皮花椒等，出香味后放入郫县豆瓣，（还可以加那种大红袍火锅底料一点点增味） 出红油后加入猪肚片，炒2分钟入味后加水（高汤也行）烧开后用压力锅或者电饭锅焖煮1-2小时，压力锅时间减半。
猪肚煮好后，可以在锅内加入土豆片 青菜类 青椒煮熟， 装盘时放入蒜苗可增香。
这是湖北家庭的口味个别妹子可能吃起来会有点辣，少放点辣椒皮 和豆瓣酱就好。配菜的话创意无极限，喜欢吃啥就放啥 耐煮的就好，龙口粉丝 苕粉都很不错！最主要的其实烧起来不难，等的过程中那种熟悉的味道就飘过来了，非常下饭！！
肚米火锅正宗做法
原料:熟猪肚150克,花蟹150克,腐竹100克,胡萝卜100克,黄豆50克,生姜10克,葱10克,生菜200克,食用油、盐、味精、料酒、胡椒粉、猪骨汤、南乳大葱汁各适量。 猪肚火锅的做法
熟猪肚切片,花蟹杀洗干净。2、腐竹用开水泡透切成段。3、胡萝卜去皮切块。4、生姜去皮切片,黄豆用清水泡透。5、葱切段,生菜洗净。6、烧锅下食用油,待油热时,下入生姜、猪肚、葱段、腐竹,攒入料酒,炒香,注入猪骨汤。7、然后调入盐、味精、胡椒粉,加入泡黄豆,煮沸,盛入火锅内。8、摆上生菜、花蟹、熟猪肚、胡萝卜、南乳大葱汁,一同上桌,点火煮沸,即可食用。
