蒸鸡需要先焯水吗（干蒸鸡到底要不要焯水）

1. 如果是蒸乌骨鸡，没有必要焯水。

2. 原因是乌骨鸡的特殊性质。乌骨鸡肉质坚韧，需要时间蒸熟。而焯水会使肉质变得柔软，也会使得鸡汤流失，影响蒸出的口感。

3. 延伸内容：为了更好地蒸出乌骨鸡的美味，可以先用大葱和姜腌制一段时间（约半小时），提升口感和香气。

4. 具体步骤：将乌骨鸡剁成适宜的大小，加入腌制料（大葱和姜切片、盐、料酒、生抽等），轻轻揉搓后放入蒸锅中蒸熟即可。注意火候和时间，以保证蒸出的乌骨鸡肉质鲜嫩、无腥味。

蒸鸡一般不需要先焯水。如果将整只鸡蒸熟，为了使鸡肉熟透，更加鲜嫩，可以用清水清洗干净鸡体内和表面的脏物，然后切成块或剁成小块，放到蒸锅中蒸煮即可。蒸煮的时间根据鸡肉的大小和厚度来决定，大约需要蒸1-2个小时，中途可以适当翻动鸡块，以保证煮熟均匀。

在某些情况下，如果您想让鸡肉更加鲜嫩，您可以在蒸之前将鸡块或鸡肉小块倒入清水中煮一分钟，这可以去除鸡肉中的血水，并使鸡肉更加洁白、鲜嫩。但是注意，这种方法可能会导致部分鸡肉营养流失，所以只有在确实需要时再采用这种方法。