1、准备食材朝天椒、芹菜梗切碎，虾米洗净泡发好，再将虾米、葱白和姜剁碎备用。降肉糜洗净，将虾米、葱头和姜放入。
2、再倒入1汤匙烤肉酱、1汤匙生抽、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙香油、1茶匙生粉。顺着一个方向搅拌至起胶待用。
3、将普宁豆腐斜角切成两半，然后再从顶处中间切开、切开的豆腐洒上少许生粉，再将拌好的肉馅酿入压紧。
4、锅下烧热调小火，将酿好的豆腐夹放入锅里，撒上盐。煎至两面金黄熟透，盛到盘中。
5、另起锅下油炒香指天椒、芹菜粒，然后淋入1汤匙烤肉酱和1汤匙生抽，炒匀后再淋入水淀粉，烧至微开即可关火。再将做好的芡汁淋到煎香的豆腐夹上。
食材：三角油豆腐3块、鲜香菇2朵、茄子1/2条、洋葱1/2个、红甜椒1/3个、黄甜椒1/3个、红萝卜50公克、玉米笋40公克、四季豆2支、蒜末10公克、姜末10公克、蔬菜高汤600㏄、咖哩粉20公克、咖哩块20公克、辣椒粉2公克
做法
1.三角油豆腐、鲜香菇、玉米笋均洗净，茄子洗净去蒂
2.洋葱、红萝卜均洗净去皮切小块，红甜椒、黄甜椒洗净去蒂及籽切小块
3.四季豆洗净切段，放入滚水中汆烫至变为翠绿色，捞出沥干水分备用
4.热锅倒入3大匙沙拉油烧热，放入蒜末、姜末炒出香味，再放入辣椒粉炒匀，5.加入处理好的所有蔬菜充分拌炒均匀
6.加入咖哩粉继续拌炒均匀，再加入蔬菜高汤大火煮开
7.改中小火续煮约15分钟，放入咖哩块拌煮至完全均匀即可
