西湖牛肉羹的配料和做法有哪些（西湖牛肉羹的制作方法及材料视频）

西湖牛肉羹是杭州传统的美食之一，主要的配料和做法如下：

主要配料：

- 牛肉：切成丝状；

- 蛋清：打散备用；

- 水淀粉：调成水淀粉备用；

- 鸡蛋黄：打散备用；

- 食盐：适量；

- 鸡精：适量；

- 香油：适量；

- 葱花：适量；

- 料酒：适量；

- 鸡蛋清：适量；

- 鸡蛋白：适量；

- 面粉：适量；

主要做法：

1. 把牛肉丝用料酒、盐、鸡精、鸡蛋清、水淀粉拌匀，腌制10分钟；

2. 将腌制好的牛肉丝放入沸水中焯水，捞出备用；

3. 锅中加水，加入葱花、盐、鸡精，煮沸后加入焯好水的牛肉丝，煮开后加入鸡蛋黄，搅拌均匀；

4. 用水淀粉勾芡，淋上香油，撒上葱花即可。

注意：煮牛肉丝的时间不宜过长，以免牛肉丝变老硬。

食材

牛肉馅100克、淀粉35克、蛋清1个、香菇6个、嫩豆腐1小块、小香葱2根、盐适量、胡椒粉2克、香油2克。

做法

1、香菇洗净切碎，嫩豆腐切成小丁，葱切碎。

2、牛肉馅入开水焯至刚熟，快速捞出牛肉末。

3、准备水淀粉。

4、坐锅入水，水开后放入香菇。

5、再次煮开放牛肉末和豆腐。

6、调入盐和胡椒粉，勾水淀粉，打入蛋清即可。