榴莲炖鸭的做法（榴莲煲鸭的正确方法）

榴莲炖鸭是一道独特的南洋风味美食，口感丰富，香气扑鼻。以下是榴莲炖鸭的一种做法：

所需材料：

1只鸭子

600克榴莲肉

2个番薯

5片生姜

适量盐、胡椒粉、料酒、鸡精

2汤匙麻油

适量清水

步骤：

1.鸭子宰杀后，剁成块状，片皮沥干净水备用。番薯去皮后切块，榴莲肉去籽备用。

2.锅内倒入适量清水，放入鸭块，加入料酒。大火烧开，去掉浮沫，撇去杂质。

3.焯过后的鸭块捞出晾凉备用。姜拍松，备用。

4.将焯水清理干净后，重新倒入锅中，加入生姜、鸭块，中火烧开后，撇去浮沫。

5.炖制2小时后，加入番薯块继续煮20分钟。

6.接着，加入榴莲肉，用中火慢煮20分钟，搅拌至榴莲肉熟烂，出现扑鼻的榴莲香味。

7.加入盐、胡椒粉、鸡精调味，翻拌均匀，即可加入麻油起锅。

8.将炖鸭块与番薯块、榴莲肉一并装盘，浇上榴莲酱汁，即可食用。

注意事项：

1.炖过程中，需不断地撇去浮沫，以保证炖出的汤汁清澈；

2.榴莲炖鸭口感独特，最好不要与其他菜肴混合食用，以免影响口味；

3.选择成熟的榴莲肉，以确保炖出来的鸭肉口感会更加绵软。