炝汁白菜怎么做（炝白菜的正宗做法）

——【炝白菜】——

【制作主料】：大白菜半棵

【制作料汁】：生抽一大勺、白糖1小勺、盐半小勺、蚝油1勺、香醋1勺、凉白开水4-5勺

【其它调料】：生姜几片、大蒜2瓣、香葱1棵、干辣椒5-6个

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把大白菜清洗干净，然后用手撕成小块装盘备用，手撕比刀切口感更好，也更容易入味。

【步骤二】：大蒜和生姜拍碎剁成末、干辣椒切成丝、香葱切成末，然后分别装盘备用。

【步骤三】：取一个小碗，依次放入生抽一大勺、白糖1小勺、盐半小勺、蚝油1勺、香醋1勺、凉白开水4-5勺，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤四】：锅中添水大火烧开，放入1勺盐，把白菜倒入锅中煮1分钟，把白菜焯一下水。

【步骤五】：白菜焯水时间不要太久，一般1分钟最好，白菜焯水时间太久，会让白菜失去脆爽的口感和清甜的味道，添同时会损失营养，然后捞出来把水控干放入准备好的盘中。

【步骤六】：把白菜放入盘中稍微摆一下好看，然后淋入准备好的调料汁，同时放入姜蒜末、干辣椒、香葱末。

【步骤七】：锅中放油，大火烧至冒烟，然后淋到白菜盘中的调料上，把调料香味激发出来就可以上桌开吃！