皇金霸鱼做法

材料：鲜鲅鱼2条、葱姜适量、八角、桂皮、香叶、五香粉、胡椒粉、花椒粒适量、盐2勺、生抽3勺、玉米面200克、黄豆面50克、鸡蛋1个、酵母约3克、温水150克

做法：1、准备所有材料，先将鲅鱼从背部平剖开去主刺，尾部相连，鱼肉朝上，倒入生抽，抹上盐、撒上五香粉、适量胡椒粉，此步骤进行两遍。

2、同时将反面鱼皮抹上适量盐，鱼肉上放上切碎的葱花姜片，放桂皮、香叶、八角、花椒加盖保鲜膜放冰箱冷藏15—20小时，腌好的鱼去除保鲜膜，掸掉香料和葱姜切开备用。

3、将玉米面和豆面加上鸡蛋，用温水泡开酵母，揉成玉米面团，盖保鲜膜饧半小时。

4、电饼铛刷油，将玉米面团成小饼，煎至一面焦黄成熟，电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆。

5、将鱼肉撕开加玉米饼摆盘即可。