这个容易,鱼洗好,两面划几刀,一点点盐两面涂抹均匀,放姜丝,肚子嘴巴可以塞一点,其他撒均匀了,放少许辣椒,洗干净的时候可以用料酒涂抹,然后烧水等水沸腾了放下去大火蒸十分钟(福寿鱼肉质比较嫩,蒸十分钟就可以),蒸好了,鱼上面撒酱油不要太多(有的人用蒸鱼鼓油),放切好的蒜和葱丝,烧锅放油,等油冒烟的时候均匀撒在鱼身上,然后再放一点香菜上去就大功告成了,这种做法适用于所有清蒸的鱼
姜丝辣椒料酒都有去腥或提味的作用,可以根据个人口味放佐料,下面是我做的金昌鱼,做法都是差不多的
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