干焙茄子（云南干煸茄子的正确方法）

1.茄子切片（不宜太薄）

2.撒盐腌制10分钟

3.挤干水分

4.准备大蒜子半个，青、红辣椒各1个，切碎备用

5.烧干锅里的水分，倒入食用油

6.烧热油，倒入茄子，加入辣椒翻炒，加入大蒜泥，小火煎茄子至微黄

7.翻面再煎至微黄，加入生抽，味精，搅拌均匀即可出锅。