韭菜有酸味怎么处理（韭菜有霉味怎么回事）

1.洗净

　　在处理韭菜发酸的候，首先要将韭菜洗净。把韭菜放在流动的水下冲洗，用手轻轻搓洗，将韭菜上的污垢和细菌清洗干净。然后用清水冲洗干净，将韭菜的水分抖干备用。

　　2.焯水

　　接着，将韭菜放入开水中焯烫，焯水的间不要过长，一般只需要10秒钟右。焯水的目的是杀灭细菌，去除韭菜的异味，同也能保持韭菜的颜色和口感。

3.加盐

焯水之后，将韭菜放入盆中，加入适量的盐，然后用手轻轻搓揉，让盐均匀地覆在韭菜上。盐有抑制细菌繁殖的作用，可以有效地防止韭菜再次发酸。

　　4.晾干

　　将加盐的韭菜放在通风的地方晾干，让韭菜上的水分蒸发干净。晾干的间视韭菜的大和水分含量而定，一般需要几个到半天的间。

　　5.存储

晾干之后，将韭菜放入保鲜袋中，将口封好，然后放入冰箱中保存。在冰箱中保存的间不要过长，最好在3天内食用完毕。

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