新购买的砂锅第一次使用时，最好先熬粥或煮一次稠米稀饭，用以堵塞砂锅的微细缝隙，防止渗水。
如果出现了裂纹，须再煮一次米粥以修复。用砂锅炖肉、熬汤、煮馄饨时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于炉子上，先用文火烧，再改用旺火。从火炉上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，千万别放在瓷砖地面或水泥地面上。不要用砂锅熬制过于粘稠的食品。不要干烧，也不要在还很热的时候用水洗，这样容易坏裂。不打湿锅底。洗锅时尽量不打湿锅底，上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。如果感到锅里易留味，可试试往砂锅里放热水加茶叶煮的方法。熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤，同样，凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药。
1. 热锅冷油：在砂锅中先倒入食用油，再加热锅，等油温升高后再放入食材，可以减少炸锅的可能性。
2. 控制温度：砂锅的温度要掌握好，不要过热或过冷，建议使用中小火煮，这样可以保证锅底温度均匀，避免食材粘锅。
3. 不要过度添水：在煮菜时，不要过度添水，以免水气过大，导致砂锅炸锅。
4. 食材切小：将食材切小一些，可以更快熟透，减少煮的时间，也可以减少水气过多。
5. 不要猛烈搅拌：在煮菜时不要猛烈搅拌，尤其是锅底，以免造成砂锅破裂。
6. 砂锅预热：在使用之前，先将砂锅加热一下，可以减少炸锅的可能性。
