沙锅闷酥鱼最正宗的做法（砂锅酥鱼制作方法全过程）

沙锅闷酥鱼是一道特色美食，要做好最正宗的做法，需要一些窍门。首先，选用鲜嫩的草鱼或青鱼，将鱼肉切小块后用盐、鸡精、料酒、姜丝、葱丝等调料腌制半小时。

然后，在沙锅里加入热油，放入虾皮、花椒等煸炒出香味，再加入腌制好的鱼块翻炒至微微焦黄色。

最后加入盐、糖、米醋、水淀粉煮沸后，慢火炖煮20分钟左右即可，不要过度搅拌。这样做出来的沙锅闷酥鱼口感鲜美、外焦里嫩，入口回味无穷。