甑子蒸饭的正确方法（江西甑子蒸饭的正确方法）

      传统甄子蒸米饭的做法步骤：

      步骤 1  锅中烧水

      步骤 2  将淘好的米倒入锅中，水开大概煮7~8分钟，根据个人软硬喜好控制时间

      步骤 3  勺子弄点锅中的米，用手指捏一捏，煮到米还有约1/2硬芯就可以了；以前经常看到奶奶这样做

      步骤 4  将米饭沥出，准备甄子，并烧水

      步骤 5  将沥好的米饭倒入甄子中，饭多的话用筷子在米饭上插几个孔，有利于透气；

      步骤 6  盖上盖，上汽后大概蒸10分钟就可以了，米饭多的话可以适当延长蒸的时间。

      步骤 7  出锅，米饭很松散，有嚼劲。

      步骤 8  稍微晾一晾，还可以炒一份牛肉蛋炒饭。

      传统甄子蒸米饭温馨提示：

1.米饭在锅里不能煮太久，否则蒸出来就比较软，没嚼劲；

2.生米刚倒入锅中后用勺子推一推，避免粘锅，当然用不粘锅最好。

【甑子饭的做法】

1、将米洗净 2、把米倒入烧开的水里面 3、煮5ー8分钟即可，根据个人软硬口感控制时间 4、把煮过的米捞起装入簸箕沥水半熟的状态 5、将甑子放入锅里水位不超过木桶底部木钉 6、放入木底格子，把米倒入，用筷子扎孔，这样容易上气，蒸20分钟左右就可以了。