酱咸菜疙瘩的做法（酱油咸菜疙瘩正宗做法）

原料：芥疙瘩2个、酱油1000克、白糖50克、花椒20克。 

1.芥疙瘩洗净，削掉皮。

2.先将芥疙瘩一切两半，然后切口朝下切成连刀片，底部不要切断。

3.撒上些腌，缝隙里面也撒到。

4.撒完腌腌2小时以上，把里面是汁水杀出来，然后把汁水倒掉。这样先爆腌一下，可以很好的去除异味，也可大大缩短腌制的时间。

5.沥干水的芥疙瘩放入容器里，我是用了一个大的密封陶瓷碗。

6.酱油和糖放入锅里。

7.再放入点花椒。

8.小火煮开晾凉。

9.倒入容器中，盖盖腌2周就可以吃了

正宗的酱疙瘩咸菜就是用盐 把芥菜疙瘩腌成咸疙瘩，大约腌制半年左右就成了酱红色，所以才叫酱疙瘩。腌制十斤酱疙瘩 需要用食盐四斤，腌制时间半年以上 芥菜疙瘩就会变成酱红色，酱疙瘩有许多种吃法既可以凉拌也可以爆炒，无论怎么做都很美味。