无刺鱼片怎么样做好吃（无刺鱼片的制作方法）

1. 将鱼宰杀收拾干净后剔除鱼头，从鱼背部中刺位置开始改刀，将鱼骨、鱼刺、鱼排等剔除干净，得到带皮鱼柳；

2. 将鱼柳放置砧板上，斜刀切入，轻轻拉扯，将鱼皮剔除，留下净肉；

3. 将鱼肉抹刀成片，放入调味容器中，加入适量的清水抓洗，去除鱼肉中的血色，抓洗干净后捞出轻轻挤压出水分；将清洗干净的鱼片放入调味容器中，加入少许盐抓揉至鱼肉起粘，倒入少许葱姜水再次抓揉，至葱姜水被鱼肉完全吸收，静置10分钟；

4. 将适量干淀粉加水调成用手抓起能形成流线状态的稠糊；将糊倒入到腌渍好的鱼肉当中，用手抓匀，使鱼片均匀地裹满淀粉糊；

5. 另取一碗，加入适量的盐、糖、醋、生抽、料酒，少许老抽，搅拌均匀制成碗汁；