滑子蘑炒木耳的做法（炒滑子蘑详细做法）

所需材料：滑子蘑适量、鸡蛋2个、黑木耳（干）1把、金针菇（干）1把、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉，半汤匙。

做法步骤：

1.把滑子蘑和木耳提前1-2小时放在冷水中泡发，将滑子蘑和木耳泡发好。

2.滑子蘑和木耳去掉根部，撕成小朵。

3.鸡蛋磕入碗内打散，搅打均匀，猪肉切片，加入料酒和白胡椒粉抓匀，再加入淀粉抓匀腌制10分钟，这样炒出的肉片口感嫩，不腥不柴。

4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块。把鸡蛋块盛出待用。

5.下入葱花，姜末，蒜片炒香，下入肉片翻炒，将肉片炒至颜色变白。肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了。

6.下入木耳和滑子蘑大火翻炒1-2分钟。

7.下入炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

木耳和滑子蘑前一天晚上泡发。

步骤 2

木耳，滑子蘑焯水，控干水分备用（滑子蘑需要攥干水分）。

步骤 3

起锅烧油，加入滑子蘑葱花炒香。

步骤 4

加入木耳，耗油，生抽，十三香，盐，继续翻炒均匀，出锅。

步骤 5

装盘，开吃。