食材
鲜虾：300g
海盐/粗盐：300g
柠檬、姜片
配料：
料酒、黑胡椒碎、欧芹碎
- Step 1 -
先来处理虾，剪去虾须，掰开虾头挤出虾脑，顺带扯出虾线；
- Step 2 -
处理过的虾放入碗中，挤入柠檬汁或者料酒增香去腥用手抓匀腌制5分钟；
- Step 3-
炒锅烧热后放入足量的海盐，适量姜片小火翻炒，大约炒2分钟把海盐炒热，接着把虾摆放在海盐上盖上锅盖小火焖3分钟，利用盐的导热性把虾焗熟，3分钟后打开锅盖，虾已经全部变红，撒上黑胡椒碎，欧芹碎即可
【步骤一】：
准备鲜虾500克，洗净后用牙签挑出虾线。全部处理好以后，把大虾放入盆中，倒入一点料酒去腥。准备几根小葱切成段，生姜切成丝，和虾放在一起，抓拌均匀后腌制10分钟备用。
【步骤二】：
准备一碗食盐，抓入一小把花椒备用。然后把腌好的虾取出来，用吸水纸吸干表面的水分。
【步骤三】
把锅烧热，倒入食盐和花椒一起翻炒。等食盐炒热以后，先盛出来一部分，再把剩余锅内的食盐摊平。之后把虾依次摆放在锅内的食盐上面，用刚刚盛出来的食盐均匀的撒再虾身上，把腌虾用的葱姜也放入锅中盖上锅盖，开小火焖制5分钟。
【步骤四】：
5分钟后大虾变成红色，此时就可以关火了。但关火之后，先不要着急打开锅盖，利用余热再焖一会，然后把虾夹出来，稍微抖一下上面的食盐，就能装盘上桌了。
