1、准备好鱼一条，把鱼鳞清理干净，去除内脏用水冲洗干净。用刀斜着把鱼的两面划出小口。
2、准备好葱姜切丝。
3、放入料酒，把鱼腌制5分钟。腌制后，用盐涂抹到鱼的全身和肚子。把葱丝和姜放入划开的小口中，鱼肚子也要放入葱姜丝锅中放入清水，放入蒸屉，把腌制好的鱼放入锅中盖上盖子大火蒸。
4、在准备好花椒，干辣椒切丝。葱姜切丝。
5、蒸15分钟后关火，取下盖子鱼就蒸熟了。
6、锅中放入油烧热，鱼上面均匀的放入葱姜，干辣椒丝和花椒，滴几滴酱油和醋。把烧热的油淋到调料上面，淋出香味。这时葱油鱼就做好了，可以食用了。
原料：新鲜草鱼净肉300克、葱姜、淀粉适量
做法
1、新鲜的草鱼处理干净后，去头去尾去脊骨；
2、取用中段净肉一片；
3、用刀倾斜45度，把鱼肉片成厚薄均匀的鱼片；
4、鱼片清洗干净后，加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟；
5、葱白切大段，葱叶切碎，生姜切丝备用；
6、坐锅烧水，水开后一片片下入鱼片；
7、待鱼片变色浮起，马上关火；
8、捞出，沥干水分，盛入盘中；
9、浇上蒸鱼豉油或鲜酱油；
10、撒上一层小葱花；
11、起油锅，油热后下入葱姜，小火煸黄煸出浓郁的香味；
12、趁热浇淋在鱼片上。
