炒肉是先放姜蒜还是后放（炒肉先放葱姜蒜还是后放葱姜蒜）

先放姜蒜。姜和蒜必须要用热油炒出香味，再放肉可以吸收姜蒜的香味，达到去腥增香的作用，如果后放姜蒜，肉已经炒熟并锁住表面的细空，香味无法进入肉中。

    一般在炒菜时，先放油烧热后，放姜葱炝锅、爆香，再下菜，在炒熟出锅时才放蒜，这样才有味道。当然如果三者一起炝锅、爆香，再下菜也可以的。