年糕坨做法（老北京年糕坨详细做法）

主料：糯米粉300g，大米粉50g

       辅料：糖30g，红枣适量，红豆适量

        年糕坨的做法步骤：

        1.所有食材准备好，红豆煮透，红枣切碎。

         2.把糯米粉，大米粉和糖混合均匀，分批加热水，将面粉搓成没有干粉的略湿的小球，然后倒入红枣碎和红豆搅拌均匀。

         3.混合好后揉均匀，将糯米粉团分割成小块，团成球状，怕粘，在底下垫油纸。

         4.冷水上蒸锅，大火蒸25分钟。

         5.取出晾凉。

         6.一次吃不完，用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏或者冷冻都可以。冷藏的3天吃完，防止变质。

辅料：糖120克，花生油600克(实耗约120克)。

做法：

(1)将黄米淘洗干净，用凉水浸泡约4个小时，沥净水，碾成面，过细罗，加入水，和成面团，放温暖处发酵，待面团刚发起时，上笼蒸约1个小时，熟后取出晾凉。

(2)将熟黄米面团放在案板上揉匀，搓成圆条，再分成大小均匀的面剂，两手各取一个面剂按成圆饼，再把两个圆饼放在一起稍微用力一按，使其粘实，在表面刷上花生油，以防干裂。

(3)锅内倒入花生油，烧至八成热时，放入年糕坨，待炸至呈金黄色膨胀鼓起时捞在盘内，撒上糖，即可食用。