纯牛奶煮久了为什么变成豆腐花（纯牛奶煮开变成豆腐渣）

1.

杀菌不完全。 如果原奶中的细菌很多，那么巴氏杀菌之后剩下的也会比较多。 即使是在冷藏温度下，这些细菌也会继续生长。 因为灭菌之后残留的细菌数较多，长得也会比较快。

2.

冷链工作没做好。 这些牛奶出厂时没有问题，但在运输零售过程中的某个阶段没有保持“全程冷链”，导致细菌大量繁殖。 不管是哪种情况，细菌都会大大超标，不再适合食用