怎样腌鲜花椒（腌鲜花椒的正确方法）

1. 选购鲜花椒

腌制鲜花椒的第一步是选购新鲜的鲜花椒。要选择色泽鲜艳、无虫害、无霉变的鲜花椒。可以通过闻气味、观外观等方式来检查鲜花椒的新鲜程度。

2. 准备腌制材料

腌制鲜花椒需要准备的材料包括盐、白醋、白糖、酱油、料酒、葱姜蒜等调味品。此外，还需要准备一个干净的玻璃瓶或密封袋子。

3. 腌制鲜花椒的步骤

（1）将鲜花椒洗净晾干，去掉花梗和杂质。

（2）将鲜花椒放入一个干净的容器中，加入适量的盐，揉搓均匀。

（3）将腌制材料逐一加入容器中，按照个人口味调整比例。

（4）将容器密封好，放置在阴凉处静置24小时。

（5）24小时后，将鲜花椒取出晾干，放入干净的玻璃瓶或密封袋子中，即可食用。

4. 存放和使用鲜花椒

腌制好的鲜花椒应该存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。使用时，可以将鲜花椒捣碎或切碎，加入菜肴中烹调，也可以直接当做餐桌调料。

鲜花椒，盐，清水

制作方法，将刚采的鲜花椒洗净，下入消过毒的搪瓷桶里，铺一层花椒撒一层盐，加入清水刚好没过花椒，压上石板，下入冷柜保鲜层腌制贮藏，待腌透入味即成。

用时将花椒盛出洗净，再行加工调味。