为什么做出来的肉丸肉质很柴（我做的肉丸为什么松散无嚼劲）

肉丸肉质柴的原因可能有多种。

首先，如果使用过肥或者肉质不新鲜的肉，肉丸会失去弹性，口感会变得柴硬。

其次，如果调料的比例不正确或者加入过量的面粉等填充剂，也会导致肉丸口感柴。

此外，制作过程中是否使用了太多淀粉或者压实太紧也会让肉丸变得柴硬。因此，在制作肉丸时应该注意选择新鲜的肉材，掌握好调料比例，不要使用过多的填充剂，以及在压制过程中合理控制压实力度。