主料
面粉300克 酵母粉1/4茶匙
辅料
苋菜1小把 枣泥适量
黑豆2个 赤小豆1颗
水140克
步骤1
酵母1/4茶匙放入小碗中
步骤2
加入140克温水，用筷子搅拌均匀，静置5分钟
步骤3
面粉300克放入和面盆中，用筷子在上面扎个小洞
步骤4
酵母水分次倒入面粉里
步骤5
用筷子把酵母水与面粉搅拌均匀，形成雪花状的面絮
步骤6
用手把所有的面絮揉合在一起
步骤7
揉成光滑的面团，盖一块湿布放一边饧制40分钟左右
步骤8
待面团发酵至两倍大
步骤9
【粉色面团的和制与发酵】：
步骤10
准备苋菜1小把摘去老根，用清水冲洗干净
步骤11
锅内放入少量的清水大火烧开，放入苋菜焯煮1分钟，沥水捞出放至微温
步骤12
用手握着捞出的苋菜挤出苋菜汁，放入1/8茶匙酵母，搅拌均匀静置5分钟
步骤13
面粉100克放入和面盆中
步骤14
苋菜酵母水分次倒入面粉里
步骤15
用筷子把酵母水与面粉搅拌均匀，形成雪花状的面絮
步骤16
用手把所有的面絮揉合在一起，揉成光滑的面团，盖一块湿布放一边饧制40分钟左右
步骤17
待面团发酵至两倍大
步骤18
【面团的揉制与分割】：
步骤19
发酵好的白色面团放在案板上，用手反复揉几次，排出面团里的气体
步骤20
揉好的面团切下一小块，面团里没有明显的气泡，面团就揉好了
步骤21
揉好的面团分割成大小均等的80克面剂子3个，作为动物的身体备用
步骤22
剩下的白面团分割成大小均等的5克面剂子12个，作为动物的腿备用
步骤23
剩下的面团分割成大小均等的10克面剂子6个，作为动物的角备用
步骤24
发酵好的粉色面团放在案板上，用手反复揉几次，排出面团里的气体
步骤25
将面团揉光滑
步骤26
揉好的粉色面团分割成大小均等的20克面剂子3个，作为动物的外皮
步骤27
【动物形状的捏制过程】：
步骤28
取80克重的白面剂子1个，用手反复揉几次
步骤29
把面剂子揉成光滑的圆形面团
步骤30
圆形面团按扁，用擀面杖擀制成大一点的圆形饼坯
步骤31
准备好自制的红枣泥馅（枣泥馅的做法请点：两步自制最原汁原味的枣泥馅--家庭自制枣泥馅）
步骤32
取适量的枣泥馅放在圆饼坯里，像包包子一样把枣泥馅包裹在面坯里
步骤33
用手把收口处捏紧缝合
步骤34
用手掌心把做好的包子状饼坯搓成椭圆形状，这样动物的身子就做好了
步骤35
取20克重的粉色面剂子1个，用手反复揉几次
步骤36
把面剂子揉成光滑的圆形面团
步骤37
圆形面团按扁，用擀面杖擀制成大一点的椭圆形饼坯
步骤38
椭圆形饼坯盖在制作好的动物身体上，露出一部分作动物的脸部
步骤39
取5克重的白色面剂子4个，用手揉成光滑的圆形剂子
步骤40
用手把圆形剂子按扁
步骤41
按扁的剂子粘到动物身体的下方，作为动物的腿
步骤42
取10克重的白色面剂子1个，用手掌心搓成水滴形状
步骤43
用一个小刀之类的器具，在水滴状的剂子上间隔压出折痕
步骤44
用手指捏着水滴状剂子的粗端部位，把剂子卷曲
步骤45
一直卷到剂子的尖端部位，这样动物的角就做好了，同样的方法再做另一个
步骤46
把做好的两个角粘到动物的头上
步骤47
取5克重的粉色面剂子2个，用手揉成光滑的圆形剂子
步骤48
用手掌心把圆形剂子搓成椭圆形状
步骤49
用大拇指的指腹在椭圆形剂子上按压，使椭圆形剂子形成中间凹陷的形状，这样动物的耳朵就做好了
步骤50
做好的耳朵粘在动物的头上
步骤51
【蒸制过程】：
步骤52
锅里放入足量的清水
步骤53
支好蒸架，上面铺一吸油纸
步骤54
做好的动物形状馒头放在蒸架上
步骤55
盖好锅盖，大火蒸制约30分钟左右，至馒头熟
步骤56
不要开锅盖，让馒头在锅里继续焖制3分钟左右，打开锅盖取出
