以下是正宗腌羊腿羊排料的配方：
盐：1杯(约500毫升)
黑胡椒：1汤匙
冰糖：2汤匙
八角：10个
草果：5个
丁香：5个
蒜：3瓣
柠檬汁：2汤匙
料酒：2汤匙
酱油：2汤匙
盐/黑胡椒混合：1/2茶匙
橄榄油/椰子油：适量
这是一份基本的配方，可以根据自己的口味进行微调。请注意，腌制羊腿的时间和配方也会因个人喜好和经验而有所不同。建议将材料混合在一起，搅拌均匀，然后将它们放在文件夹中，放入冰箱中腌制至少3小时或过夜，以便更入味。
以下是一种正宗的腌羊腿或羊排的配方：
材料：
- 羊腿或羊排：适量
- 姜：适量（切片）
- 大葱：适量（切段）
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 花椒粒：适量
- 孜然粉：适量
- 辣椒粉：适量（可选）
步骤：
1. 将羊腿或羊排洗净，用厨房纸巾擦干水分。
2. 在羊腿或羊排表面均匀涂抹一层盐，腌制20-30分钟，让盐渗入肉质。
3. 在一个容器中，将料酒、酱油、姜片、大葱段、白糖、花椒粒、孜然粉和辣椒粉（可选）混合均匀，成为腌制料汁。
4. 将腌制料汁均匀涂抹在羊腿或羊排上，可以用刷子或手搽抹，确保每个部位都被腌制料汁覆盖。
5. 将腌制好的羊腿或羊排放入一个密封袋或容器中，尽量排除空气，将其放入冰箱腌制，时间根据个人口味可以选择4-8小时或过夜。
6. 取出腌制好的羊腿或羊排，室温回温一段时间。
7. 可以将腌制的羊腿或羊排烤箱烤制，或者煎炒烹煮，根据个人喜好选择合适的烹饪方法。
这个配方可以使羊肉更加美味，腌制料汁的配料可以根据个人口味进行调整。腌制时间越长，羊肉吸收的味道越浓郁。在烹饪时，可以根据喜好加入其他调料或配菜，例如蒜末、姜丝、辣椒等，提升口感和风味。
