生猪蹄怎么卤（生猪蹄的卤制方法）

卤生猪蹄是一道具有口感和美味的传统家常菜。首先，将猪蹄洗净煮熟，待凉后切成块状。加入适量的盐、糖、生抽、老抽、桂皮、八角、料酒、葱姜蒜、红枣、枸杞等配料，放入充满水的锅中，烧开后改小火慢慢煮约2-3小时。定时翻动均匀，待猪蹄入味后关火，浸泡半天即可食用。卤生猪蹄口感香嫩美味，是一道家常小吃，深受人们的喜爱。

1· 猪脚洗干净，清理干净毛，冷水下锅，放入姜片，料酒，煮五分钟捞出洗干净

2· 起锅烧油，倒入两勺白糖，或者冰糖小火熬制焦糖色，放入猪脚煎至两面焦糖色，把猪脚放入高压锅，水漠过猪脚，加入两勺生抽、耗油，一勺老抽，放入八角、桂皮、香叶、草果，生姜，喜欢辣的可以放几个干辣椒，上气压20—25分钟

3· 压好的猪脚

4· 大火收汁

5· 特别软糯，如果喜欢吃Q弹，放冷了吃口感更好