一般会选择羊肉或者里脊肉，海带丝、豆腐皮、青菜（随个人喜好选择种类），还会放香菜、辣椒油、大葱等辅料。下面介绍做法：
准备材料：面粉、棒骨1个、里脊肉1块、海带丝50g、豆腐皮3张、香菜20g、青菜50g、鸡精少许、盐少许、八角2个、花椒8粒左右、桂皮、炖肉料、辣椒油、陈醋少许、食用油适量、大葱少许、料酒少许
制作步骤：
1、面粉，温水，温水里面放入一勺盐。
2、用筷子搅成絮状后，揉成面团，用保鲜膜盖上半个小时。
3、切成小块，揉成椭圆形，擀成片，放进提前抹好油的盘子里，擀好的面片上也要两面都抹上油。
4、这个过程比较慢，要一个个揉成椭圆，擀成片，抹油。都弄好之后，用保鲜膜盖上，2-3小时。
5、面处理好之后，熬汤，这是一个棒骨，清洗干净。
6、水烧热之后，先焯水。
7、放入砂锅，加入花椒，大料，炖肉料，料酒，盐，炖上一个小时。
8、骨汤熬好之后，处理青菜，豆腐皮切成细丝，海带我直接泡的海带丝，香菜切成末，青菜洗干净，家里有菠菜所以放的菠菜，小油菜也可以。
9、里脊肉切成薄片，油热后放入葱，煸炒。
10、加入酱油，盐，鸡精，调味即可。
11、开始煮面了，水开之后，把面片拉成细长，如图。
12、放入豆腐丝和海带丝和青菜一起煮熟。
13、煮好的面捞出，放进碗里，加入熬好的骨头汤就好了。一碗热气腾腾的骨汤烩面就好了。
14、吃的时候在放点辣椒油，醋，在放上几片炒制好的肉。
