牛肉怎么炖才能不缩水（炖牛肉不缩水的正确方法）

想要煮的牛肉又嫩又烂不缩水,需要在盆中倒入适量的温水,加入白醋和料酒,把牛肉放进去浸泡1个小时。

温水可以加快牛肉血水的排出,白醋既可以杀菌,也可以加快血水的排出,炖煮两个小时,牛肉即可软烂不缩水。

1、我们在炖牛肉的时候，牛肉是需要先放到水里面焯水，然后再切成小块的，因为如果牛肉给切成小块了之后，就会使得每个层面的牛肉都直接和水接触，这样的话就会导致牛肉严重缩水，而且炖出来牛肉的口感也会又老又柴。2、在炖牛肉的时候，差不多等到牛肉煮至7成熟的时候就可以把火给关掉了，不要急着将锅盖打开，炖2-3个小时就能够完全软烂的。3、一般500克的生牛肉，做出300-350克左右的熟牛肉，这就是正常的量，只要大家按照这个方法进行操作的话，那肯定能有这个量的。