炒牛肚前要焯水吗（爆炒牛肚焯水后要不要过凉水）

需要焯水

炒牛肚前需要先焯水，这样可以去除牛肚中残留的一些脏物质，起锅添入适量清水，等水烧开后，下入牛肚丝，一分钟以后倒出控水，给牛肚焯水的时间一定不能过长，焯水完沥干水分后再炒食。

牛肚作为牛身上重要部位，我们要想它好吃，就要先给牛肚去腥味，经过充分的清洗等过程后，这时候就可以炒牛肚来吃了，牛肚在炒食的时候有一定的技巧， 焯水沥干水分后再炒着吃，这样牛肚更容易做熟，营养价值也能很好保留。