要的
20分钟左右
主料
猪肚（熟）半个
辅料
盐2克 白糖2克 生抽3克 醋3克 香油2克 红油辣子6克 五香粉1克 花椒粉1克 蒜1瓣 姜2克 小葱5克 亚麻籽油2克 鸡精2克
步骤1
熟猪肚半个
步骤2
切条，可稍细点但不要太细
步骤3
姜蒜切粒，小葱最寸段，一同放入
步骤4
放生抽，盐，醋，白糖，五香粉，花椒粉，亚麻油，香油
步骤5
放红油辣子
步骤6
拌匀即可
新鲜毛肚买回来处理干净之后需要焯水。
新鲜的牛肚可以用盐搓洗，或者用面粉反复揉搓，之后用清水冲洗。一般新鲜的牛肚上面都有一股异味，可以用醋涂抹在牛肚上面，即可去除异味。再者进行焯水，能将牛肚上的异味全部消除，同时还能洗去血水。
如果是较大一块牛肚，可以将牛肚撕成一小块，简单冲洗一下，然后把撕开的牛肚，放入盆中，加入适量食盐，倒入清水。盐具有杀菌效果，而牛肚上的寄生虫等对人体都有害处，用盐浸泡能起到杀菌的作用。
用食盐浸泡好后，进行滤水，再置入盆中加食用醋，能去除牛肚的腥味。这样一来，就能将买回家的新鲜牛肚清洗干净了。还有一种处理方法，就是将牛肚分成小块，放入冷水锅里，边加热边用小刀刮洗，直到水烧沸，牛肚变软，再取出，用水反复冲洗干净。
