牛柳怎么炒更嫩更好吃（牛柳怎么做又嫩又滑炒多长时间）

牛肉切成牛柳，加生抽盐，胡椒粉，干淀粉，抓拌均匀，锅内放宽油，5成热后倒入牛柳，划一分钟捞出，注意别粘连，把配菜洋葱片和青椒片也用油划下捞出

锅内留少许油，葱姜爆锅放入牛柳和配菜，翻炒均匀调味，点明油可出勺

牛柳 300克、杭椒 100克、蒜 适量、油 适量、生抽 适量、鸡粉 适量、淀粉 适量、蚝油 适量、盐 适量、黑胡椒碎 适量、嫩肉粉 适量

1、首先把牛柳切成条，注意要逆着纹路切片后再切成条；

2、然后准备一个盆，把牛柳放入盆中，加入半个鸡蛋清；

3、接着加入少量的淀粉和油，嫩肉粉用手抓5分钟；

4、放入生抽，蚝油，黑胡椒碎抓匀，腌至2小时；

5、然后热锅冷油放入牛柳翻炒变色即可；

6、杭椒去蒂，头去籽，切菱形块；

7、将蒜切片，锅里放油，油热后，放入蒜片爆香；

8、然后放入杭椒炒断生即可；

9、接着加入牛柳翻炒均匀；

10、加入生抽，糖，盐，鸡粉，黑胡椒碎拌炒均匀，即可装盘！