1、排骨扇洗干净、凉水下锅焯去血末。
2、捞出洗净沥干水分。
3、准备配料，大葱切段，生姜切片。
4、锅里放油，放入适量冰糖，小火熬至枣红色。
5、放入猪扇骨翻炒。
6、下入所有配料、翻炒。
7、放入适量生抽、翻炒。
8、放入适量蚝油、翻炒。
9、添加适量水，淹没猪扇骨，加适量料酒。
10、加盐调味。
11、煮至肉熟，收浓汤汁。
12、装盘即可食用。
食材配料：排骨、花椒籽、盐、罗勒叶。
制作过程：
1、排骨叫摊贩剁成小块，放入清水中冲掉杂质，如果肉太厚，用刀分成小方块。
2、排骨的边角要用手摸一下，看看有没有尖锐的骨头，如果有一定要弄掉，吃的时候容易刮刀嘴巴。
3、准备好花椒籽与海盐（粗盐），取一口干净的锅，先把它们炒熟，轻微的发散出香味即可，等下用它来腌排骨。
4、排骨沥干水分，放入海盐、罗勒叶(九层塔)稍微用手挤一挤，用手揉捏一会儿，然后腌制5-6个小时，如果等不及吃至少也要30分钟以上，如此才能保证入味。
5、锅中放点清水，放上隔水蒸的容器，水烧开后将排骨放上去蒸。
6、再淋上点老酒提香，盖上锅盖开大火蒸1个小时左右。可以用筷子插一下排骨，没有血水就说明成熟了。
7、排骨蒸好后可以当零食或者配菜，蘸点蒜头酱再吃鲜香味美，蒸出来的肉汁也要充分利用起来，用它拌饭吃就非常美味，还可以用它煮面、做火锅的汤底。
