干锅藕是一道传统的川菜，制作时并不需要炸藕。下面是一种常见的干锅藕的做法：
材料：
- 新鲜莲藕：约500克
- 干辣椒：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 蒜瓣：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
步骤：
1. 将新鲜的莲藕洗净，去皮，切成约2厘米左右的厚片。将干辣椒、生姜、大葱和蒜瓣分别切成末备用。
2. 在锅中加入适量的食用油，大火加热至油温升高。放入切好的干辣椒末，稍微翻炒出香味。
3. 加入切好的生姜末、大葱末和蒜瓣末，继续翻炒出香味。
4. 将切好的莲藕片放入锅中，用中小火煸炒片刻，使其略微变色。
5. 加入适量的酱油，翻炒均匀，使莲藕片均匀上色。
6. 加入适量的盐和白糖，根据个人口味进行调整。继续翻炒均匀。
7. 将火调至大火，快速翻炒数分钟，使莲藕更加入味，并且表面微焦。
8. 关火前可以根据个人喜好添加一些调料或者提香的配料，如花椒粉、孜然粉等。
9. 装盘后即可享用干锅藕。可以搭配米饭或其他主食一起食用。
这只是其中一种常见的做法，你也可以根据个人口味和喜好进行创新和调整。祝你做菜愉快！
干锅藕片，首先藕是要炸的，但藕不吸油，怕油也可以用厨房纸吸干的，是为了制造一个脆感，额主要觉得麻烦，也可以选择不炸
