鹌鹑蛋蛋黄发白是什么原因（鹌鹑下绿色的蛋是什么原因）

第一种可能是产蛋的母鸡比较老，而且产蛋率高，这样蛋黄中色素沉积就少，加上鸡饲料中色素含量可能比较低，就会造成白色蛋黄的出现。

还有一种可能，就是母鸡吃了药渣，也会出现白色蛋黄。如果是这种情况，鸡蛋最好就不要吃了。

鸡蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素,一般人均可食用.适宜婴幼儿、老人、病人,哮喘患者、高胆固醇者忌吃(或少吃)鸡蛋黄；胃功能不全的儿童及皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃。

因为鹌鹑的品种不同,产出的蛋也不同， 是尿碱和少量钙质形成的。有白霜的鹌鹑蛋是最新鲜的，经过几次翻弄 或时间长了就会不见了。