鹌鹑蛋一层白霜是不是发霉了（鹌鹑蛋表面一层白毛是怎么回事）

不是发霉了，鹌鹑蛋上的白霜是尿碱和少量钙形成的，有白霜的鹌鹑蛋是新鲜的。

鹌鹑蛋对于保养身体来说有特别多的好处，挑选鹌鹑蛋的时候，首先要观察一下他的外表，对于好的鹌鹑蛋来说，它的表面是灰白相间，并且其中带有红褐色斑纹，大家再把它打破之后会发现他的蛋液呈现的是透明状态，淡黄的颜色比较深，如果是这样的鹌鹑蛋，那么大家就可以放心的使用了，它是新鲜的。

1、是新鲜的，因为新鲜蛋的外壳上，有一层粉末状的胶性物质，它能够封闭蛋壳上的小气孔，以防细菌进入蛋内。

2、清洗蛋会把这层保护膜洗掉，细菌会很容易侵入蛋内，使鸡蛋变质。

3、因此，买回蛋后，如果当时不吃，最好不用水洗，以免变质。