重庆酸辣粉底料商用配方（正宗重庆酸辣粉专用粉料）

原料：粉条300g、葱末15g、姜末10g、蒜泥10g、豌豆尖100g、香菜50g、香芹末50g、榨菜丝50g、花生豆30g、黄豆30g、芝麻30g、老汤200g。

制作方法：

1. 干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。

2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。

5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

1. 首先将红薯粉放入热水中煮熟，捞出沥干水分备用。  

2. 在平底锅中加入少许油，放入葱和姜炒香。  

3. 加入辣酱、醋、老抽、鸡精、花椒粉和适量的水，煮沸。  

4. 倒入红薯粉，再次煮沸后即可关火。  

5. 将花生米炸香，撒上葱花和香菜，最后淋上香油即可。

请注意，这只是一个基本的配方，您可以根据当地口味和喜好进行调整。例如，您可以添加豆芽、黄豆、芝麻等配料，以及增加或减少辣度。