酸辣粉使用原料：
红薯粉、杂酱、姜蒜水、生菜、绿豆芽、混合醋、辣椒油、酥黄豆、榨菜、酸豆角、小葱、香菜
首先将红薯粉放入冷水中浸泡8-12小时
肉臊子制作方法：
将肥三瘦七的肉末放入锅中煸炒，加入生姜末爆香，加入甜面酱炒制香味溢出后放入鲜香菇末翻炒均匀，最后加入清水烧开，最后收至粘稠即可！
杂酱汤制作方法：
锅中加入清水，放入炒好的肉臊子，放入鸡精，盐，生抽调味即可，大火烧开，小火熬制20分钟即可
4.姜蒜汁制作方法：
将准备好的，生姜、大蒜、广合腐乳放入料理机中加入清水打成汁即可
碗底调制：
碗中加入混合醋（混合醋：米醋2，香醋1，保宁醋1搅拌均匀即可）姜蒜水、花椒粉、小葱末、榨菜末、辣椒油
煮粉：
将泡好的红薯粉放入沸水锅中煮1分钟后加入绿豆芽在煮2分钟左右关火放入圆生菜烫一下出锅装碗
最后盛入杂酱汤，放上酸豆角，撒上酥黄豆，放几片香菜也即可
酸辣粉就制作完成
提前一个晚上用冷水泡
制作酸辣粉要选用红薯粉条，粉条一定要用好的，否则口感无嚼劲，不弹牙。好的纯红薯粉是半透明，颜色偏白带一点灰色。必须提前一个晚上用冷水泡上，第二天再用。 (大概泡 12 小时左右，不能用温水或开水泡，否则口感差，吃起来比较面。粉条冷水泡着，不容易坏，常温两天没事，夏天放保鲜柜保存)
