凉拌空心菜料汁:
准备食材:大蒜5瓣、小米辣2个、辣椒面1勺、白芝麻1勺、鸡精1勺、生抽1勺、米醋2勺、豆腐乳1块，腐乳汁2勺。
第一步：把空心菜清洗干净后，沥干水分，用刀在中间切成两段备用。
第二步：锅中添水大火烧开，放入1勺食盐，滴入几滴油，把空心菜倒锅中，焯水30秒钟后，把空心菜捞出，放入凉水过凉。
第三步：空心菜泡凉后捞出来，把水沥干备用。
第四步：把蒜瓣拍碎剁成是蒜末、将小米辣切圈，一勺辣椒面、一勺白芝麻放入小碗中备用。
第五步：锅中放油烧热后，将油泼到调料碗中，激发出香味来后，放凉，开始调味，依次放入生抽1勺、米醋2勺、豆腐乳1块，腐乳汁2勺，然后用勺子把豆腐乳压碎，再搅拌均匀兑成调料汁。
第六步：沥干水分的空心菜放入盘中，浇上调料汁，蒜蓉空心菜就做好了。
材料：
空心菜1把、大蒜4瓣、生抽1大勺、香醋1大勺、盐少许、辣椒油适量、清水适量。
步骤：
1.空心菜洗净备用，大蒜剥皮切末。
2.锅中加水烧开，放入空心菜焯水烫熟捞出。
3.把生抽、香醋、盐、辣椒油、大蒜末搅拌均匀，加入适量清水调成汁备用。
4.热锅凉油，将蒜泥煸香，倒入调好的汁，煮开后放入焯好的空心菜，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1.在焯水时加入一点盐和油，可使空心菜煮熟后更鲜嫩。
2.如果喜欢口感更脆爽，可以少煮一会儿，但不能完全生吃，不健康。
3.蒜泥汁调味时要留意，生抽已经有咸度，盐要少放一些。如果口味较重可以加适量糖调味。
