做法：将知了猴去头去尾，清洗干净后沥干水分。辣椒切段备用。
热锅加入油，放入蒜末和辣椒炒香，再加入知了猴翻炒，炒至熟透。
最后加入盐、鸡精等调味料翻炒均匀即可。
1、知了猴买回来后盐水浸泡1个小时，换水淘洗几遍即可。

2、锅中放油，煸炒葱花、干辣椒、麻椒，爆香后倒入沥干水分的知了猴。

3、调小火，不断翻炒，直到知了猴表皮颜色变深，撒上适量食盐，即可出锅
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