萝卜烧鸭的做法（四川萝卜烧鸭的正宗做法）

材料

鸭一只、胡萝卜一个、葱姜蒜适量、油、料酒、生抽、老抽、白糖、味精各适量

做法

1、萝卜去皮洗净，切滚刀块，葱姜蒜切好备用。

2、鸭洗净剁大块，入开水锅中，加适量料酒焯好，过凉水备用。

3、炒锅烧热放油，下姜蒜爆香，倒入鸭块翻炒几下，加适量料酒，盖上锅盖焖一分钟。

4、倒入开水，加盖，等水煮沸后，关成小火焖烧15-20分钟左右。

5、加入萝卜、葱末、生抽约两勺，继续焖烧5分钟左右。

6、开盖转大火，加半勺老抽翻炒至汤汁收浓色泽红亮时，放少量白糖、味精、葱末翻炒均匀即可出锅。

是先将鸭肉切块焯水去腥味，然后再将萝卜切块备用。
接着，在油锅中爆香姜、蒜、葱，加入鸭肉煸炒，放入适量的料酒和酱油，加水焖煮10分钟后，再放入萝卜块焖煮至软烂即可。
萝卜的烹饪时间要比鸭肉长，可根据个人口感调整。
这道菜鲜美可口，富含蛋白质和维生素，是家常美食中的佳品。