榨油坊炸花生油为什么要加盐水（纯土榨花生油的正确方法）

放盐水的作用是加速磷脂聚集，并且对油过滤起到加速效果，从而达到油质清澈的作用。

花生油中含有对人体有害的毒素，只有待花生油在锅中加热至冒微烟后，再加入少量食盐，继续加热至油面沸腾，再把菜肴放入煎炒，可起到去毒效果，且去毒效果可达95%左右。希望我的回答能够帮助到你。

加上适量的盐水，然后进行充分的搅拌，是为了加速油脂里面胶体物质的凝聚和沉降的。