炖肉之前到底需不需要焯水（炖肉不焯水的正确方法）

不一定。

焯水虽然可以去除掉肉类的异味，但同时也会使得原食材味道流失掉。所以，在讨论焯水时，必须要先明确你是为了达到哪种烹饪效果？如果您想炖出来一锅清澈见底的清汤，那么可以在炖肉时提前焯水。



反之，如果你的食材足够新鲜，炖肉的做法口味较重的，那么就不一定要焯水。比如说炖猪肉、炖牛肉，可以提前用清水浸去血水，沥干后在炖汤时提前将浮沫撇去即可。这样反而可以最大程度地保持住食材本身的味道，炖出来的肉吃起来更加的鲜美。

需要焯水。
因为焯水可以去除肉中的杂质和血水，使得炖出的肉更加干净、鲜美，口感更好。
同时，焯水还可以去除一部分肉中的脂肪，使得炖出的肉更加健康。
如果不焯水直接炖肉，肉中的杂质和血水会影响口感，同时也会影响健康。
因此，炖肉之前需要焯水。