安徽阜阳端午节炸油角做法（江西丰城油炸角子做法）

第一步：买来的韭菜，摘去干老叶子，洗净晾干水分备用。

第二步：纯红薯粉用凉水泡软备用。大约一个多小时，用凉水泡的粉丝吃起来劲道。用热水烫的粉丝，虽然节省了时间，但有些发粘，不够劲道。所以如果时间来得及，尽量用凉水泡。

第三步：在锅里炒两个鸡蛋备用。

第四步：韭菜切碎，泡软的粉丝切碎，炒好的鸡蛋用锅铲铲碎，放在一起，加盐、鸡精、味精、十三香等搅拌均匀，油角馅就做好了。

第五步：取适量面粉，一边倒开水，一边用筷子搅拌，把面烫透，没有生面疙瘩为好。静置一个半小时。

第六步：做油角。

第七步：油温六成，开炸，炸制成金黄色捞出控油，装盘。