冷水鱼宴的正宗做法（四川冷水鱼的做法最正宗的做法）

1、主料：冷水鱼500g。

辅料：油适量、盐适量、糖适量、小葱适量、大蒜头适量、生姜适量、八角1个、辣子2个、酱油适量。

2、冷水鱼洗净，沥干水。锅热后，下油。下小鱼，先煎一面。一面煎黄后，把鱼反面。

3、准备好葱、姜、蒜、八角、辣子。

4、准备另外一个锅，放适量的清水。所有配料都放入清水，再加入适量盐、糖、黄酒、酱油。

5、烧开后加入刚炸好的小鱼，烧5分钟左右。

6、鱼入味后就可以起锅了。