鸡肉要用盐先腌制过时间大约半至一小时,然后用水冲洗干净,将水控干,在蛋清中过一下去裹淀粉再沾面包屑后入油锅炸.也可以用酱油腌制,用酱油腌制的话时间半小时差不多了,但蛋清不用了,直接裹淀粉和面包屑入油锅炸.不用淀粉用面粉也可以的.不过一般淀粉与面包屑两者中只用一种就可以了,多了沾不住,而且油炸过后,油里的面粉屑会很多,造成油浪费.炸过的油沉淀后可炒菜
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