做蛋糕牛奶换成水的比例（做蛋糕面粉和牛奶的比例是多少）

做蛋糕时，如果将牛奶换成水，通常会根据所用的材料和配比进行调整。不过，可以提供一些通用的建议：
如果使用的是低筋面粉，可以将牛奶的量减少20%左右，然后将等量的水代替。
如果使用的是普通面粉，可以将牛奶的量减少10%左右，并将等量的水代替。
如果使用的是自发粉，可以直接用等量的水代替牛奶。
需要注意的是，不同的面粉和配方可能需要微调水量，以达到最佳效果。因此，最好根据具体的食谱或烘焙师的建议进行调整。
另外，水的替代可能会对蛋糕的口感和质地产生一些影响。例如，水的沸点比牛奶低，可能会导致蛋糕在烘焙过程中过快地膨胀或干燥。因此，如果将牛奶换成水，可能需要调整烘焙时间或温度来确保蛋糕的品质。
总的来说，如果需要将牛奶换成水，最好根据具体的食谱或烘焙师的建议进行调整。