京葱爆肥牛做法

食材清单

肥牛卷 200克 、 大葱 200克 、 青线椒 50克 、 小米椒 15克 、 生姜 10克 、 淀粉 5克 、 豆瓣酱 10克 、 白胡椒粉 2克 、 蚝油 10克 、 生抽 10克 、 白糖 3克 、 白米醋 5克

烹饪步骤

1/5

大葱只取葱白部分，斜切成马耳朵片；青线椒、小米椒、生姜也斜切成片；

2/5

碗中加入蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉、白米醋、淀粉、适量的清水混合搅拌均匀；

3/5

水开后放入肥牛卷，用筷子拨散后关火，搅动到肥牛变色了就捞出来，可以像下火锅一样少量多次汆烫；

4/5

炒锅中倒色拉油，烧到六七成热时，放入生姜片和豆瓣酱翻炒出红油和香味，下葱白爆炒，炒到葱白变软上色，香味都出来了，加适量青红椒同炒；

最后一步

倒入调味汁翻炒均匀，接着放入肥牛炒匀即可。