关于这个问题，穿丁鱼做法：
材料：
穿丁鱼 1尾（约500克）
生姜 适量
葱 适量
蒜 适量
红椒 适量
豆瓣酱 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白胡椒粉 适量
清汤 适量
淀粉 适量
步骤：
1.穿丁鱼处理干净，切成片或块；
2.将生姜、葱、蒜切末，红椒切丝备用；
3.锅中热油，放入姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味；
4.放入穿丁鱼煸炒至变色；
5.加入适量料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉翻炒均匀；
6.加入适量清汤，烧开后转小火煮约5分钟；
7.加入红椒丝继续煮1-2分钟；
8.淀粉加水调匀成水淀粉，淋在锅中搅拌均匀即可。
9.装盘，撒上葱花即可享用。
小贴士：
1.穿丁鱼煮的时间不宜过长，否则口感会变硬；
2.调味时根据个人口味适量调整；
3.淀粉水的量可以根据个人口感适量调整。
需要提前准备好的材料包括：船钉子鱼 6条、葱 一颗、姜 一块、蒜 几瓣、大料 两颗、酱油 适量、蚝油 适量、豆瓣酱 适量。
1、第一步把船钉子鱼处理好，放一旁备用。2、锅内放油加热，放入葱姜蒜大料，翻炒出香。
3、放入豆瓣酱，翻炒均匀。
4、加水和蚝油。
5、加酱油，大火煮开。
6、放入船钉子鱼，继续煮开。
7、收汁盛出，撒上香菜，完成。
