做龙虾需要炒糖色吗（炒龙虾的正确做法）

需要炒糖色

将油下锅开始炒糖色烧热后将洗净的小龙虾倒入锅内，中火翻炒，然后再加入葱姜。

然后将除了生抽老抽料酒鸡精以外所有的调料放入锅内。

炒出香味后，将生抽老抽醋和鸡精放入锅内进行翻炒然后加入半锅清水，还有适量的盐！

中火15分钟之后，收汁半干，开动！

需要

1小龙虾500-700克、芹菜少许、姜蒜、白糖、料酒、十三香、花椒。

2小龙虾洗净后剪去头须。

3准备好要用的调料： 白糖， 姜蒜， 花椒， 十三香。

4锅中放油烧热。

5把洗净处理好的小龙虾下锅爆炒。

6大火快炒， 让虾身受热迅速变红。

7虾身完全红透时即可盛出待用。

8锅中另外下油， 准备炒糖色。

9、倒入白糖，大约一勺左右即可。

10、白糖炒化后成棕红色即可。

11、倒入刚炒过的小龙虾，炒糖色可以增色增鲜。

12、接着烹入料酒，去腥提香。

13、放入准备好的调料，花椒，姜片，蒜瓣。

14、加入热水开始焖煮，水量和虾身其平或者略少即可。

15、调入十三香，不要太多，慢慢加入，半汤勺足矣。

16、准备少许芹菜，切中段。

17、汤水烧开后放入芹菜。

18、汤汁收掉一半时关火焖2-3分钟即可出锅开吃。