在家用锅熏肉，可以按照以下步骤进行：
带皮的五花肉买来以后要清洗干净，然后切成十厘米大小的块。
凉水下锅，倒入料酒焯水。焯水后捞出，放入盆中，清洗掉浮沫。
准备好辅料和调料。
准备一口大铁锅，锅烧干后放入冰糖。小火熬制冰糖成棕红色。倒入开水，把焯好水的猪肉放入，再加入辅料和调料，撒入盐。多加一些水，把猪肉没过。
盖上锅盖，小火煮一个小时。煮好后的猪肉捞出，放入盆中备用，剩下的汤汁盛入碗中。
把锅清洗干净，开小火烘干，锅底平铺一张较大的锡纸。锡纸上撒入一层白糖，放上铁篦子。把煮好的肉码在铁篦子上。盖上锅盖，开小火熏四分钟。等烟慢慢消散后，再打开锅盖。
把熏肉和辣椒切碎浇上老汁，夹在刚出锅的热腾腾的白吉馍里，混合着浓郁扑鼻的香味直扑五脏六腑，咬一口，肥而不腻，香润可口，让人回味无穷的同时也让人心生温暖。
以上是制作熏肉的一个基本流程，具体操作可能会根据个人口味和偏好有所调整。同时，在制作过程中需要注意安全和卫生，避免食物中毒等安全问题。
做法:
1.处理:将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。
2.腌制:上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右。
3.煮制:锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约1.5个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉。
4.熏制:用大铁锅1个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用。
